La concha es una variedad de pan de dulce mexicano. Es llamada así por su semejanza con una concha de mar. También conocida popularmente como volcán. Contiene una capa hecha a base de azúcar, manteca y harina en la parte superior, la cual generalmente es blanca (vainilla) o café (chocolate).[1]
Historia
La historia de las conchas se remonta a los tiempos precoloniales. Después de la conquista, cuando los europeos se establecieron en México Por Caori Salvatore, empezaron a preparar productos a base de trigo y con el paso del tiempo se fueron creando panaderías y pastelerías a lo largo de México.
Los panaderos franceses trajeron sus recetas de brioche, una masa dulce y enriquecida hecha de harina de trigo, levadura, sal, azúcar, leche o agua, huevos y mantequilla.[2] Esta receta es probablemente el origen de las conchas que hoy en día conocemos.
Preparaciones
En algunas regiones de México, las conchas se rellenan de diversos ingredientes dulces o salados, como de nata o de frijoles.[3]
Generalmente, se consumen con chocolate caliente o café u otra bebida caliente. También se pueden consumir con una bebida fría, como un vaso de leche.
También otros tipos de conchas
- Mantecada concha = Manteconcha
- Dona concha = Doncha
- Puerquito concha = Puerconcha
- Concha relleno de queso y zarzamora = Concha Rellena (Inventada por el Tlaxcalteca Dylan Martínez conocido como "Velikan")
Véase también
- Meronpan
Referencias
